dimarts, 13 de novembre de 2007

Llebre amb cargols


Ingredients:

1 llebre
200 cargols
1/2 litre de vi negre
una cullerada de llard
250 de tomàquet
fulles de llorer
1 ceba
sal
pebre
oli

Posem el dia abans la llebre tallada petita a macerar amb el vi negre, sal i pebre.

Al dia següent escorrem la llebre i la posem a enrossir en una paella. Una vegada enrossida la posem a la cassola, on ja tindrem fet el sofregit de ceba i tomàquet. Hi afegirem a més una mica d'aigua i una mica de vi de la maceració.

Quan la llebre ja es trovi cuita i tova, hi posem els cargols, que ja han bullit a part amb unes fulles de llorer, i la deixarem durant 1/2 hora a foc lent, anant-ho remenant perquè els cargols agafin el gust de la salsa.