dimarts, 13 de novembre de 2007

En el decurs de la nostra història local culinària, i malgrat que la proposta inicial era i és el de no presentar plats amb peix d'aigua salada com a element principal, és evident que no podem obviar que en els darrers anys també la nostra cuina ens hem vist afectats pel peix de les nostres costes. Afectats positivament, és clar, i és per aquest motiu que, considerant de gran importància aquesta aportació a elements tradicionals de la comarca endins, la barreja de sabors dels anomenats mar i muntanya ha donat un resultat de cuina de gran qualitat, varietat i distinció.
Dels cargols com acompanyament de plats com ara conill, llebre, peus de porc, o amb el mateix marisc, no cal parlar-ne gaire. Els cargols, de gran sabor si es preparen bé i amb un bon acompanyament, són un plat exelent, i si anem amb compte que siguin de closca durai consistent podrem oferir uns grans plats amb molta varietat.